Cremona + Criollitos de grasa

Ingredientes

• 1 kg de harina
• 25 g de levadura
• 500 ml de agua
• 1 cda de sal
• 250 g de grasa

Paso a paso

1. 1

   Arranco con la harina sobre la mesada.

2. 2

   Del kg me reservo 1/2 taza para el empaste.

3. 3

   Le tire sal a la harina de la mesada.

4. 4

   En una jarra puse levadura y agua, revolvemos para que se disuelva.

5. 5

   Voy a ponerle a la masa grasa y saque de la misma cantidad para derretir.

6. 6

   A la grasa que separe en la mesada armamos el empaste con harina y grasa.

7. 7

   Pongo las dos cucharadas de manteca que derreti en la masa y voy tirando de a poco la mezcla de levadura.

8. 8

   vamos amasando de apoco del centro hacia afuera hasta formar una masa.

9. 9

   Luego dejamos reposar la masa 15 minutos.

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    Abri la masa le puse el empaste que prepare, hice una vuelta simple.

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    y despues una vuelta doble.

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    Esto va al frezzer 20 minutos.

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    Pasado el tiempo estiro de nuevo, una vuelta simple y una vuelta doble.

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    Separo la masa en dos, una para cremona y otra para criollitos.

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    para la cremona en el centro de todo el largo aplasto y lo humedesco apenas y doblo la masa a la mitad.

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    Con un cuchillo hago los cortes por todo el largo, armo la rosca y a la fuente del horno.

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    Con la otra mitad hacemos los criollitos, pincho con un tenedor toda la masa y corto formando los cuadraditos.

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    Lo dejamos reposar 10 minutos y mientras tanto prendemos el horno a 200g.

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    Pasado el tiempo lo llevamos al horno por 20 minutos. siempre controlando.